في ديسمبر 2012، كتبت منشورًا أخطرت فيه مطعم فلافيو آل فيلافيفوديتو (وعدد قليل من الأماكن الأخرى). في ذلك العام، تحول مطعم فلافيو ، وهو مطعم يقع في  تيستاتشيو ويتخصص في الأطباق الرومانية التقليدية، من كونه مُرضيًا تمامًا إلى كونه غير متسق بشكل كبير، وهو تغيير من المحتمل أن يكون مرتبطًا بافتتاح مطعم ثانٍ، فيلافيفوديتو أي كيريتي  في براتي . أصبحت أعطال الخدمة وفشل الطعام شائعة بشكل متزايد، وهو أمر ليس من غير المعتاد أن يعاني المطعم بعد التوسع. أبلغ العديد من القراء ومستخدمي التطبيق عن تجارب سلبية - لذلك كنت قلقًا - لكنني بقيت متفائلًا بأن الأمور ستتحسن.

انتقل سريعًا إلى ديسمبر 2014، وقد تجاوز فلافيو آل فيلافيفوديتو مجرد انتعاش. لقد تجاوز سمعته السابقة وهو أحد الأماكن القليلة في روما التي تمكنت من الحفاظ على مستوى عالٍ للغاية من الجودة، سواء في مكوناته الخام أو أطباقه النهائية. يأتي اللحم من قطعان المطعم الخاصة، بينما تُزرع الخضراوات الموسمية على أرضهم في شمال لاتسيو. تُحوّل المكونات إلى أطباق رومانية كلاسيكية رائعة مثل بولبيت دي بوليتو (أقراص مقلية من لحم البقر المبشور)، وتوناريللي كاسيو إي بيبي (معكرونة طازجة مع جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود)، وريجاتوني ألا كاربونارا، وريجاتوني ألا جريسيا (معكرونة مع جوانشيالي وجبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود)، وفيتوتشيني كون ريجاجلي دي بولو (فيتوتشيني مع أحشاء الدجاج)، وكودا ألا فاكينارا (ذيل ثور مطهو مع الطماطم والكرفس)، وكوراتيلا دي مانزيتا ماريمانا (قلب العجل والرئتين والكبد)، وتريبا ألا رومانا (كرشة مطبوخة مع الطماطم والنعناع الروماني وجبن بيكورينو رومانو)، على سبيل المثال لا الحصر من أبرز ما يميز القائمة. تشكيلة النبيذ رائعة، مع عدد كبير من النبيذ العضوي عالي الجودة من لاتسيو، بالإضافة إلى بعض أنواع النبيذ الطبيعي المثيرة للاهتمام من مناطق إيطالية أخرى، والتي تناسب تمامًا المطبخ الروماني.

إضافةً إلى أجواء تاريخية (يقع المطعم داخل مونتي دي كوتشي، وهو موقع أثري روماني قديم)، فإن مطعم فلافيو آل فيلافيفوديتو قريب جدًا من الكمال. لا تزال هناك بعض الأخطاء العرضية، وخاصة فيما يتعلق بالخدمة. بصفتي زبونًا منتظمًا، لا أواجه العديد من أوجه القصور التي ذكرها مستخدمو التطبيق والقراء في رسائل البريد الإلكتروني الأخيرة إليّ، ولكن في الأسبوع الماضي، ظهر طبق جانبي من الخضار بقيمة 6 يورو، والذي كان مملحًا بشكل مفرط، في الفاتورة النهائية بعد أن أبلغنا أنه غير صالح للأكل. بغض النظر عن هذه الأخطاء العرضية في الخدمة، فإن الطعام والأجواء ممتازان، ويقدم فلافيو وفريقه بعضًا من أفضل أطباق المطبخ الروماني في أي مكان. ضعه على رأس قائمة طعامك في روما، إذا لم يكن موجودًا بالفعل.

فلافيو آل فيلافيفوديتو
عبر مونتي دي تيستاتشيو 
مفتوح: يوميا، بما في ذلك أيام العطل